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美食評鑑家胡天蘭及九位在地達人推薦

美食評鑑家胡天蘭及九位在地達人推薦

作者序—彭可玹

作者序—何忠誠

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美食評鑑家∕胡天蘭

從美食界大姊大胡天蘭推薦的美味開始，帶您體驗台北精緻的麵食點心。

北平上園樓、呈信傳統鵝肉店、船老大漁村

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食樂北台灣—基隆、臺北、新竹

北部在地人的美食，從北台灣海鮮大本營基隆，品嘗在地人最愛的海鮮餐廳與傳奇的咖哩麵。接著去感受艋舺一碗老麵的滋味、大稻程點心的古早味。新竹除了米粉與貢丸，傳統肉圓、滷肉飯搭配羹湯的絕佳滋味，更是新竹人的最愛。

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基隆在地人∕吳金石—美食專業攝影師

知味園、烏龍伯七堵咖哩麵、金牌三姐妹活海鮮餐廳、小A海鮮、三德沙茶牛肉

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台北在地人∕柯得隆—萬華阿猜嬤甜湯第二代傳人，河洛韻文史工作室創立者

無名鹹粥、阿秀傳統切仔麵店、麗珠什錦麵、陳記專業腸蚵麵線、魷魚平、古早味杏仁露、永樂米苔目、許仔豬腳麵線、阿華鯊魚?、金滿園排骨飯、冇冇有麵擔、雙連O圓仔

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新竹在地人∕戴正龍—新竹老字號阿忠冰店的第二代傳人

戽鬥魯肉飯、竹蓮肉圓、麵線糊加火庚、阿富魯肉飯、咖啡螞蟻

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食樂中台灣—台中、鹿港

中部是以美味、便宜又大碗的庶民美食攻佔味蕾。

從台中一甲子的烤肉沙拉到官宦世家的牛肉麵，還有一盤見證台中繁華歷史的三代炒麵。挑嘴的鹿港人吃得精又挑，蝦丸要吃得到蝦肉，還有最正港的鹿港在地料理及廟宇鄉土點心，只有鹿港才吃得到。

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台中在地人∕薛竣哲—創意工作者

烤肉沙拉店、壹等涼牛肉麵、三代(炒麵)老擔、洪文記涼皮涼麵本店、八錢鍋物、提督府牛肉麵、

五味春秋串燒

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鹿港在地人∕黃振彬—彰化縣鹿觀發展協會第二屆理事長

正港料理店、亞永師(麵?永)蝦丸、榕樹下阿婆豆花、林明堂素食麵、鹿仔港魷魚肉火庚、老龍師肉包、鹿港芋丸、鹿鼎紀三色湯圓、傳珍閣麵茶

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食樂南台灣—嘉義、台南、高雄

過了濁水溪，偏甜又清爽的鮮滋味才是王道。

嘉義的一天先從一碗近百年的牛雜湯開始，夏天則來份涼圓或涼麵開胃。台南人最藏私的美味，

是從早晨的虱目魚鹹粥配蝦仁飯揭開序幕，吃了三代的碗粿可以天天報到，晚上的阿明豬心就算排隊也要吃上一碗才甘心。高雄的眷村麵食可說臥虎藏龍，從小籠包、蒸餃、口袋燒餅到手工外省麵，彈牙的滋味深植人心，岡山羊肉還是老字號最對味。

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嘉義在地人∕董育奇—財團法人嘉義市社區大學發展協會社造專員

華南碗粿、王家祖傳本產牛雜湯、蓬萊漢堡、嘉義肉羹、慶昇小館、黑皮酥皮肉圓專賣店、原西市老牌鱔魚麵、黃記涼麵涼圓、南門楊桃汁

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台南在地人∕陳惠鈴—蕙宏昌股份有限公司負責人

阿堂鹹粥、富盛號碗粿、友誠蝦仁肉圓、台南石舂臼海產粥、同記安平豆花、葉家小卷米粉、老古石碗粿、阿明豬心、阿江鱔魚擔、永樂燒肉飯、小豪洲沙茶爐、八寶彬圓仔惠

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高雄在地人∕林柏宇—網路管理工作者

海青王家燒餅、興隆居、北平楊寶寶蒸餃、大社正牌外省麵、太新羊肉店、鴨肉和、包子叔叔、大腸麵線、下一鍋水煎包

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食樂東台灣—宜蘭

好山好水的宜籣是北部的食材天堂，在地人愛吃的當然是取自當地食材的小吃料理。

宜蘭特殊的辦桌文化所發展出的在地特色料理，包括西滷白菜、鴨賞、卜肉、膽肝等，都是來宜籣必嘗的古早滋味；強調食材產地新鮮直送的餐廳，則是在地人宴請朋友的人氣去處。

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宜蘭在地人∕鄒森均—攝影藝術工作者