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玉山缺錢急用哪裡借錢高端餐飲應當用品質占領市場
練琴過去的一年多裡，高端餐飲行業如履薄冰。日前，中國烹飪協會發佈的報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，同比增長9%，增速跌至21年以來最低點。其中，高端餐飲受到的影響最嚴重。數據顯示，2013年全國限額以上餐飲收入同比下降1.8%，比上年回落瞭14.7個百分點；2014年春節期間，高端餐飲銷售也明顯下滑，部分地區一些重點監測的高檔酒店銷售額同比下降20%以上。行業寒冬，企業當然難逃厄運。湘鄂情(002306,股吧)是損失最為慘重的一傢餐飲企業。去年7月，湘鄂情關閉瞭位於北京、南京、西安等地的8傢門店。據其預計，關店的損失額度范圍大致在8000萬至1.1億元之間。湘鄂情預計2013年虧損將超5億元。2013年，在香港上市的小南國也關店8傢。據其估計，與2012年相比，2013年利潤將明顯下滑。全聚德也預計，2013年凈利潤將較上年同期下滑28.4%。出現這一情況的直接原因是2012年年底，中央出臺“八項規定”等一系列厲行節約、反對浪費的措施。迫於形勢，高端餐飲企業想到瞭“轉型”，向大眾餐飲轉型。各企業使出瞭渾身解數，團購、外賣、微博、微信，能想到的招數都用上瞭。不過冰凍三尺非一日之寒，轉型並沒有那麼容易。向大眾轉型並不能迅速解決虧損的問題。原來的高端客源已經流失，而長期以來的高端形象，短期內大眾並不一定會認可。於是，有的企業就慌瞭神，亂瞭方寸。湘鄂情最為明顯。去年7月，關店的同時，湘鄂情公告稱，擬收購江蘇中昱環保科技有限公司51%股權，正式進軍環保產業。同年12月16日，又與合肥天焱綠色能源開發有限公司合作成立合肥天焱生物質能科技有限公司，其中湘鄂情出資5100萬元持有合肥天焱51%股權。今年2月，湘鄂情再度收購合肥天焱剩餘49%股權。湘鄂情認為環保產業是很有前景的，但畢竟跨界轉型這個彎子轉得太大瞭，突然轉到一個自己從未涉足的領域，風險太大瞭，給人一種有病亂投醫的感覺。其實，對於餐飲企業而言，並不用急著轉行，畢竟僅是高端餐飲市場遇冷，整個餐飲行業收入仍然是上漲的。“民以食為天”，尤其如今生活節奏加快，在外就餐更是很多人的選擇，餐飲企業有著巨大的市場。目前，高端餐飲企業遇冷，深層次的原因是長期以來的業務結構不合理。之前，中國高端餐飲企業主要針對高端消費，而高端消費主要依賴公務消費，“八項規定”出臺，公務消費大打折扣，高端餐飲企業失去瞭根基，自然難以招架。因此，當務之急，高端餐飲企業要依據自身特點，針對不同群體，推出不同業務。當然，高端業務不能丟掉，但需深耕大眾市場，通過各種方式讓大眾認識自己，接受自己。其中，最重要的是保證服務和質量。雖然向大眾市場轉型，但從原材料，加工制作，到消費環節都不應比原來差，要用品質籠絡消費者，用品質占領市場。
新聞來源http土信貸高雄鼓山土信貸://news.hexun.com/2014-02-20/162321149.html
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